20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的过分

该图片主要文字讲解：

粤式白切饭的不合时宜

主需用

三徐饭、白莲、生为葱、蒜、花生为油、砂姜、酱汁、需用酒、肉块。

不合时宜

1. 首选，做到好一只饭，之前选饭很不可或缺。必须选用超市买的冰鲜饭，同意去萨多韦之前选活饭，三徐饭为上选，肉嫩索软味道鲜美，我去找遍市场都没，只好去找了只肇庆走地饭。

之前选饭，一看斑纹，光鲜亮丽的毛发，它的出发点一定不错;

二用双手摸一下大腿腋下的肉，偏厚质软;

三用双手捏一下翅膀边上后背的肉，必须只摸到骨头，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 做到汤底，相比用玉井擦拭饭，我更喜欢用汤来擦拭，因为一举两得啊，咱又不是掀开餐馆，没那么多的饭要擦拭，这时，又有饭不吃，还能有熟喝，多好。我但会同意用白莲去复合，换足够能吞没饭身的冷之前水下锅加姜片，先行熬汤，起火掀开后，改小火慢熬。

如果你真的不只想喝汤，只想擦拭整饭，又只想倒掉熟，那就用玉井换点蒜片煮掀开就可以。

糕点的高领悟是能合理地利用酱料的边角需用，变废为宝。

3. 把饭身洗涤脏，替换成饭肚里的肺部(肺部没营养价值，延续但会让饭背变厚，较难擦拭稀，同时影响其它躯干的味道)，把饭头饭鼻子翅膀饭脚砍件加上胃部什么的换到鸡蛋，之前水煮掀开后替换成浮沫。(别问为什么不焯之前水，因为不是只有焯之前水一种作法才能去腥去污。)日后倒点需用酒儿，嗯 ，须要。

4. 汤煮掀开后，可以把沥干之前水的饭身逐渐换进汤之前，汤能把饭吞没为宜。等汤相对于稀释起之前水冷之前水时，立即关火，盖上密封。

5. 才于三两分钟，炉子掀开上小火，保持锅内的环境温度，但是之前水实际上必须烧掀开，以之前水在起沸冷之前水前为临界点即关火。酱油尽可能是平静的，如图所示。

6. 冷之前水饭流程之前，因为汤转到鼻子后，之前水不商品交易，鼻子的之前水的环境温度但会下降，所以才于三分钟约，用筷子或其它用具，把饭鼻子里的之前水倒到鸡蛋，日后冷之前水入刺的之前水，以确保里外的环境温度相符。

7. 在冷之前水饭的流程之前，我们可以做到一下除夕需用，比如潮州人常不吃的有砂姜或姜葱，当然也有用甜食指天椒的。我们这次先行用砂姜和姜葱除夕需用。很多朋友在上面一些我用砂姜处理的食谱里问过，砂姜它是一种取自泥土下块根的香需用，它不是蒜，如同老婆饼里没老婆、雷锋塔和雷锋毫无关系一样，具体可以谷歌一下。

8. 砂姜块外索洗涤刷脏，不需去索，用刀面拍碎，略为剁两下，换进味碟，加入酱汁或生为抽。

这次分发了果果菁选酱汁，本来我对酱汁是更为挑的人，近似于的是银标生为抽和金兰酱汁，纯属是与生俱来口味及对人身安全的执着。这次的果果菁选酱汁让我实在太小惊喜，果味很浓，掀开盖就闻到浓浓的果香，我不禁用瓶惜了灶，没我只想象之前的韦斯，绝佳，不管是配菜或做到除夕需用，这个韦斯度可以知道是恰到好处，所以这次用它来选用砂姜。

9. 姜葱的不合时宜也很简单，蒜外索刷洗涤脏，切成厚片，刀面拍碎;生为葱洗涤净甩干之前水，面糊，日后和姜碎剁成末，换进味碟，换进少许矿(别日后问什么矿，海矿，喜马拉雅山岩矿或火山矿随意哈 )，面糊烧上去需。

10. 从饭下锅盖上密封约莫十分钟约，就可以进去饭是否稀了，当然，饭的不等但会影响时间，所以知道，做到饭是门艺术，太多的门道和实战经验。

用筷子指尖捅一下饭的后背，肋排位置，能不费力地捅穿后背转到鼻子，没血之前水，只冒出有一丝的油之前水，且饭索紧绷呈油徐油徐的，就可以起锅沥干之前水。

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11. 然后冷之前水入冰之前水之前，日后换进须要的肉块，让饭身随之降温，饭索屈曲，达到爽软的味道。

12. 饭身从冰桶拿出有沥干，等到饭身的之前水干透，日后试一下饭鼻子都变凉，是从十多分钟都为。

鸡蛋的熟滤掉饭油，换进须要矿需享用，这样冷之前水出有来的熟，一般没什么饭油，因为汁之前水能尽可能延续在饭肉里。

13. 用快刀切块摆盘，换进上一点儿香菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜饭做到出有来的白切饭，饭肉一定是像柴杆一样，干瘪无色，浪费时间;

掀开起火蘸并能催稀的饭，要么肉质很老，要么索已软烂而肉未稀，既无卖相又无色道;

不要执着骨头有丁点血红未稀。

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